鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京有名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史，南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)，而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味色香味美，名為桂花鴨，鹽水鴨能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅(qū)腥臊，留鮮美，駐肥嫩，常吃鹽水鴨心血管病患者尤適宜。